Cette variété est la plus répandue en Grèce. Elle est principalement cultivée dans le Péloponnèse et en Crête. Introduite en Tunisie en 1999.

Cette huile de concours est assez intense présentant des parfums prononcés d’herbes et de feuilles d’oliviers fraichement coupées accompagnés par des notes délicates de pomme verte et d’amande. Toute cette complexité se reflète bien en bouche avec des notes d’amer assez persistantes et un piquant moyennement intense. Elle est caractérisée par son importante action antioxydante due un taux élevé de polyphénols.

Idéale avec du bon pain chaud mais aussi pour les légumes grillés, les salades vertes ou cuisinées, à ajouter en filet d’huile d’olive pour les grillades et les pâtes à l’Italienne.
Soulage les maux de la gorge.