Cette variété du nord de la Tunisie, aussi appelée Beldi et Chaibi, est la deuxième principale variété à huile après le Chemlali.

Huile robuste, offrant un fruité intense de type vert foncé dominé par des senteurs de feuilles d’olives, de plantes aromatiques et d’herbes. Toute cette fraicheur se retrouve en bouche avec des notes prononcées d’amer et de piquant en parfait équilibre. Elle contient des taux très élevés de polyphénols.

Avec du bon pain chaud, les grillades, les carpaccios, les salades traditionnelles tunisiennes et les pâtes à l’Italienne.
Soulage les maux de la gorge par son action anti-inflammatoire